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青皮核桃怎么去皮

发布时间:2018-08-11 11:03 标签:青皮核桃怎么去皮


青皮核桃可以采用堆沤脱皮法和药剂脱皮法。堆沤脱皮法是传统的核桃脱皮办法,采收果实后按50cm左右的厚度堆成堆,或在上面加盖一层干草或干树皮,一般堆沤3~5天,当青果皮离壳或开裂达50%以上时,即可用棍敲击脱皮。

青皮核桃怎么去皮
1) 堆沤脱皮法:
是我国传统的核桃脱皮方法。其技术要点是,果实采收后及时运到室外阴凉处或室内,切忌在阳光下曝晒,然后按50cm左右的厚度堆成堆(堆积过厚易腐烂)。若在果堆上加一层10cm左右厚的干草或干树叶,则可提高堆内温度,促进果实后熟,加快脱皮速度。一般堆沤3~5天,当青果皮离壳或开裂达50%以上时,即可用棍敲击脱皮。对未脱皮者可再堆沤数日,直到全部脱皮为止。堆沤时切勿使青皮变黑,甚至腐烂,以免污液渗入壳内污染种仁,降低坚果品质和商品价值。

2) 药剂脱皮法(不推荐此法):
由于堆沤脱皮法脱皮时间长,工作效率低,果实污染率高,对坚果商品质量影响较大,所在,自20世纪70年代以来,有些单位开始试用乙烯利催熟脱皮技术,其具体做法是:果实采收后,在浓度为0.3%~0.5%乙烯利溶液中浸蘸约半分钟,再按50cm左右的厚度堆在阴凉处或室内,在温度为30℃、相对湿度80%~95%的条件下,经5天左右,离皮率可高达95%以上。2天左右即可离皮。乙烯利催熟时间长短和用药浓度大小与果实成熟度有关。果实成熟度高,用药浓度低,催熟时期也短。



青皮核桃什么时候成熟

青皮核桃通常在9月上旬至中旬进行采收。在采收后,可采用自然阴干或者人工去皮等方式去皮。

青皮核桃怎么快速去皮

将核桃采摘下来,然后放在阴凉通风处,使核桃自然阴干,表皮会出现褶皱干瘪,轻轻一剥即可脱落,这种方法可以使青皮核桃快速去皮。

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