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海瓜子是什么 海瓜子的做法有哪些

发布时间:2017-09-13 19:21:32 标签:海瓜子是什么
海瓜子一般指寻氏肌蛤,是贝类海产品,是一种浅色的小蛤蜊,贝壳小,略呈三角形,它不但味道鲜美,而且还有很高的营养价值,下面一起来进行一下了解。

一、海瓜子是什么


海瓜子是一种白色的小蛤蜊,大小形状如南瓜子,是一种在滨海滩涂生长的小水产品,因状如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特产,多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名梅蛤,也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔;威海人把它叫锥儿、威海银儿杂;潮汕地区叫大头蚬。海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。

二、海瓜子营养价值


海瓜子不仅味道鲜美,而且还有较高的营养价值哦。适量的食用海瓜子具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳非常薄,体表有粘液,含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份,还含有多种营养元素,而且海瓜子还是一种营养价值非常高的大众化海产品。

海瓜子在每年3月和8月这两个月为最佳,此时的海瓜子个头大,脂也厚,体黄,味道鲜美。海瓜子的营养价值高,食用方法也多种多样,一般有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子,也可以酒渍、腌制。

沿海一带的人们一般喜欢食用腌制的海瓜子,其具体制作方法如下:挑选个大且鲜活的黄泥螺,筛去海瓜子表面粘液,洗净后、去掉水份,放入容器内,加少量的盐、黄酒若干,然后再将容器口封住,腌制一星期左右即可。装盆后上面放几片蒜片即可食用。此菜的特点是保质期长,异香扑鼻。经常食用海瓜子可以增强人体抵抗能力哦。

三、海瓜子价格


市场上的价格一般都是在7块左右上下的,不同的地区会有一些价格上的浮动,但是都是不大的。

四、海瓜子的做法


制作方法一:

海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。待沥尽水分,在锅中加少量食油,猛火热炒,放少许葱末、姜片、盐或酱油,炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩,味极鲜,是佐酒佳肴。

先将海瓜子用盐水养,让其去掉泥沙,然后炒锅烧热放油,待热,倒入海瓜子,翻炒加蒜泥姜未、酱油、黄酒、味精、葱花、少许水,炒匀起锅,此菜要求油温高、速度快,这样使肉体更鲜更嫩。

制作方法二:

买回来的海瓜子,挑出破损的,有些开小口的不用扔,可以吃的,如果整个都开了,那就挑出来扔掉。倒入水,(有的会浮起来,不用捞起来,那也不是因为坏了的关系)用手搓几下,别太用力,海瓜子壳很薄,易碎还扎手。换几遍水直到水清澈,接下来就开始挑杂质了。

海瓜子刚采收是一穗一穗的,有的杂质没去干净。在水里会浮动,很容易看得到。如下图圈中毛絮状。

一定要一只手轻按海瓜子的两片壳,另外一只手拉出那毛絮,让海瓜子肉留在壳内。

锅内热油,加大蒜炒香,倒入海瓜子炒熟,调入盐、鸡精即可。(海瓜子会生很多水,不用加水)

通过以上的介绍,我们现在知道了海瓜子的做法及价格,海瓜子生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中,群聚生活,每年8-9月产卵繁殖,肉质鲜美,营养丰富,是沿海人野生食用贝类之一,分布于太平洋东西两岸。